醋不能和什么一起吃？与醋相克的相克食物有哪些

与醋相克的食物有哪些

1、醋与牛奶：

醋中含有醋酸及多种有机酸，醋不吃醋牛奶是什起一种胶体混合物，具有两性电解质性质，相克而且其本身就有一定的醋不吃醋酸度。当酸度增加到等电点4.6以下时，什起则发生凝集和沉淀，相克不易被消化吸收。醋不吃醋肠胃虚寒的什起人，更易引起消化不良或腹泻。相克所以古人才有“奶与酸物相反”的说法。所以，饮用牛奶或奶粉，不宜立即进食醋制食物。

2、醋与羊肉：

羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，所以二物同食，容易生火动血。羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不好及血液病患者更应注意。

3、醋和胡萝卜：

炒胡萝卜不宜加醋。因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，摄入人体后变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，有皮肤粗糙和夜盲症的人，就是缺乏维生素A的缘故，所以不要用醋来炒。因为放了醋，胡萝卜素就完全被破坏了。

醋中含蛋白质、糖、维生素（B1、B2、PP）、醋酸及多种有机酸（如乳酸、琥珀酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等）。醋中的曲酶分泌蛋白酶，将原料中的蛋白质，分解为各种氨基酸。其性酸温，能消肿活血，杀菌解毒；食物药性又与酒相近。所以，醋可去鱼腥，宜与寒性食物如蟹等配合，而羊肉大热，所以不宜配醋。